Føtex Fredericia – levererar bakverk till flera dagligvarubutiker

I den danska staden Fredericia ligger en av butikskedjan Føtex butiker, som är en dagligvaruhandelkedja ägd av Dansk Supermarked. Føtex består av 88 butiker och 15 000 anställda och man fokuserar starkt på tre kärnområden: den gröna avdelningen, eget charkuteri och eget bageri. Varje dag levereras färska råvaror med hög kvalitet och god service ut från Føtex butiker.

Føtexbutiken i Fredericia är känd för sitt stora bageri och bakar allt från bröd till kakor, som sedan levereras ut till flera närliggande butiker på Jyllands sydöstra kust. Man har också ett bageri i entrén till butiken, där man säljer nybakat bröd och konditorivaror, bakade dels från bageriet inne i butiken och dels från den utplacerade S-400-ugnen (med kondensationsenhet, vilken gör att ugnen kan placeras var som helst, då den inte är beroende av utsug), som står bakom disken.  

Chefsbagare är Bo Poulsen och tillsammans med 11 bagare förser man alltså danskarna med nybakat bröd under hela dagen. Till sin hjälp står i bageriet tre stycken V-40 -ugnar samt ett Fermatic Q4 jässkåp och frys/kyljäs från Sveba-Dahlen. Ugnarna går för högtryck och under ett år har man, enligt Bo Poulsen, bakat en kvantitet motsvarande vad ”vanliga bagerier” i normala fall gör under tre år. 

På frågan vad man är mest nöjd med med ugnarna svarar Bo:
– Det är SD-Touch displayen. Den är så enkel att använda och vi sparar våra recept i receptbanken. Detta ger ett säkrare bakresultat – vi får alltid samma resultat på vår slutprodukt – samma baktid och samma sprödhet. 
Vad tycker han då kan förbättras med ugnarna?
– Tidigare saknade jag möjlighet till snabb temperatursänkning, men nu finns den, så jag saknar inget, säger Bo Poulsen och bjuder oss på färska, danska wienerbröd med choklad på.